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La receta de gazpacho andaluz tradicional de Karlos Arguiñano

El gazpacho es uno de los platos estrella del verano y hay numerosas variedades para adecuarlo al gusto de cada uno. Pero como sabemos que el gazpacho "de toda la vida" es el gran favorito, te explicamos la receta tradicional de Karlos Arguiñano.

Gazpacho andaluz, ¡la receta tradicional! // Cocinatis

Europa FM

Barcelona 22/06/2021 07:32

El gazpacho es sinónimo de verano. Con la subida de temperaturas, esta sopa fría es uno de los platos favoritos para refrescarnos y además es muy fácil de preparar.

Existen numerosas recetas que añaden adaptaciones como eliminar el pepino para obtener un "gazpacho suave" o incluso con cereza o habas.

Pero vamos centrarnos en el tradicional gazpacho andaluz y para eso hemos recurrido a un maestro de los fogones. Esta es la receta de Karlos Arguiñano.

Ingredientes para cuatro personas

  • Medio kilo de tomate maduro
  • Medio pepino
  • Medio pimiento verde
  • Un diente de ajo
  • Cebolleta
  • Sal
  • Aceite

Elaboración

  • Por un lado, troceamos y remojamos el pan duro en agua para darle la característica textura del gazpacho
  • Pelamos y cortamos el pepino, el tomate, el pimiento y la cebolleta
  • Añadimos todas las verduras en una jarra y añadimos el pan
  • Le añadimos sal y un chorrito de aceite y otro de vinagre
  • Trituramos todos los ingredientes de la jarra
  • Colamos las verduras trituradas

Guarnición

Para acompañar el gazpacho, Karlos Arguiñano prepara una guarnición con tomate, pimiento verde y cebolleta picados. Además, fríe unos daditos de pan en aceite.

Recomendaciones

  • Servir el gazpacho bien frío metiéndolo en la nevera después de hacerlo.
  • No meter cubitos de hielo para enfriarlo, ya que quedará aguado.
  • Si queremos conseguir un color más rojo, podemos combinar la mitad de los tomates de ensalada y la otra mitad de pera. Ambos tipos tienen que estar maduros.

¡Qué aproveche!